Brochettes de langoustines et Saint-Jacques

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 20 langoustines crues
• 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
• 1 c à soupe de jus de citron
• 2 c à soupe de Cognac
• 2 c à soupe d’huile
• 1 c à café rase de thym
• 50 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire mariner les noix de Saint-Jacques et les langoustines dans le mélange jus de citron, Cognac, huile, thym, sel et poivre pendant 1 h.
2. Préparer 4 brochettes en alternant sur chacune 5 langoustines et 3 noix de Saint-Jacques.
3. Les faire griller 4 minutes en les retournant fréquemment.Amenez la marinade à ébullition.
4. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés à l’aide d’un fouet.
5. Napper les brochettes de sauce et servir immédiatement.