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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients (4 personnes)
- 20 langoustines crues
- 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
- 1 c à soupe de jus de citron
- 2 c à soupe de Cognac
- 2 c à soupe d’huile
- 1 c à café rase de thym
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire mariner les noix de Saint-Jacques et les langoustines dans le mélange jus de citron, Cognac, huile, thym, sel et poivre pendant 1 h.
- Préparer 4 brochettes en alternant sur chacune 5 langoustines et 3 noix de Saint-Jacques.
- Les faire griller 4 minutes en les retournant fréquemment.Amenez la marinade à ébullition.
- Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés à l’aide d’un fouet.
- Napper les brochettes de sauce et servir immédiatement.
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