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Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min        

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 langoustines crues
  • 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe de Cognac
  • 2 c à soupe d’huile
  • 1 c à café rase de thym
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Faire mariner les noix de Saint-Jacques et les langoustines dans le mélange jus de citron, Cognac, huile, thym, sel et poivre pendant 1 h.
  2. Préparer 4 brochettes en alternant sur chacune 5 langoustines et 3 noix de Saint-Jacques.
  3. Les faire griller 4 minutes en les retournant fréquemment.Amenez la marinade à ébullition.
  4. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés à l’aide d’un fouet.
  5. Napper les brochettes de sauce et servir immédiatement.
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