Bœuf bourguignon aux champignons

Préparation : 30 min      Cuisson : 2h30

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de boeuf (viande à bourguignon)
• 250 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 4 carottes
• 50 g de beurre
• 100 g de lardons
• 1 litre de vin rouge
• 1 c à café d’ail en poudre
• 1 c à café soupe de bouquet garni
• 2 c à soupe de farine
• 500 ml d’eau (facultatif)
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Coupez la viande en gros dés, lavez et émincez les champignons, peler et émincer les oignons puis peler et coupez les carottes en rondelles. Réservez le tout.
2. Dans un grand faitout, faites roussir la viande dans le beurre sur toutes les faces à feu vif.
3. Ajoutez ensuite les lardons, les carottes et les oignons émincés. Baissez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes.
4. Saupoudrez ensuite de farine et mélangez bien le tout jusqu’à ce que le blanc de la farine ait totalement disparu.
5. Mouillez avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Salez,poivrez et laissez cuire doucement pendant 1 h. Ajoutez de l’eau si besoin pour que la sauce ne soit pas trop épaisse.
6. Au bout d’une heure, ajoutez les champignons et laissez cuire à feu doux encore pendant 1h30.