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Préparation : 30 min Cuisson : 30 min
Ingrédients (8 personnes)
- 1,5 kg de poitrine de veau
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 gros oignon
- quelques clou de girofle à piquer sur l’oignon
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail pelées
- 2 c à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Persil haché
- Sel
- Poivre
Préparation
Voici comment réaliser une délicieuse blanquette de veau à la sauce blanche:
- Dans une casserole, déposez les morceaux de veau, puis salez et recouvrez d’eau froide, puis portez à ébullition.
- Écumez, ajoutez le bouquet garni, puis versez le vin blanc sec, et laissez cuire pendant 15 minute.
- Égouttez le veau, en réservant le bouillon de cuisson.
- Faites fondre le beurre, puis lui incorporer la farine, en remuant.
- Lorsque le mélange colore, versez 3 louches du bouillon et épaississez en remuant sans cesse.
- Assaisonnez de poivre (éventuellement rectifier le sel), puis ajoutez les morceaux de veau.
-
Laissez mijoter un 15 minute avant de servir.
Astuces et conseils:Vous pouvez servir votre blanquette de veau à la sauce blanche dans un plat rond et parsemé de persil haché.
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