Beignets de crevettes

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min

Ingrédients (4 personnes)

• 3 œufs
• 100 g de crevettes cuites et décortiquées
• 20 cl d’eau
• 40 g de beurre
• 85 g de farine
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faites bouillir l’eau et le beurre dans une casserole, avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez la farine en remuant vivement afin d’éviter que la préparation ne se dessèche.
2. Ajoutez les œufs entiers et les crevettes hors du feu. Bien mélanger le tout de façon à obtenir une préparation parfaitement homogène, puis formez des boulettes avec la pâte.
3. Faites chauffer l’huile de friture à 120°C (th 4), puis  plongez-y les boulettes à la crevette jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
4. Augmentez ensuite la température du bain à 175°C (th 5-6) pour les faire dorer.
5. Après 8 min environ de cuisson, égouttez-les, puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
6. Placez vos beignets de crevettes dans un plat de service allant au four, puis réservez-les à four chaud, pour les déguster encore chauds.