Bavarois au chocolat

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 70 g de chocolat noir
• 2 œufs
• 30 g de sucre semoule
• 30 g de sucre glace
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème fleurette
• 3 feuilles de gélatine

Préparation

1. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse.Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre pour qu’ils blanchissent.
2. Placez les feuilles de gélatines dans le lait chaud, hors du feu. Ainsi, la gélatine va fondre tout doucement. Versez la préparation obtenue dans les œufs et le sucre. Fouettez bien.
3. Râpez grossièrement le chocolat noir et ajoutez-le dans la préparation. Tournez pour le faire fondre, à feu doux si besoin. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Montez la crème fleurette en chantilly. Incorporez le sucre glace. Lorsque la chantilly est bien brillante, versez-la dans la crème aux œufs et au lait. Mélangez délicatement.
5. Versez la préparation dans un moule ou des ramequins. Un moule à charlotte fera l’affaire. Réservez pendant 4 à 8 heures au frais avant de servir.