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Préparation : 15 min Cuisson : 00 min
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de fraises
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 80 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar
- 1 jus de citron
Préparation
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ramollissement.
- Laver les fraises et les équeuter. Prélever 200 g de fraises. Découper les en morceaux et mélangées les avec le jus de citron et 20 g de sucre. Réserver au frais jusqu’au moment du service.
- Dans un récipient prendre le restent de fraises et mixer les avec 60 g de sucre. Cela donnera un coulis. Faite chauffer 2 cuillères à soupe de ce coulis et y incorporer la gélatine ramolli, mélanger et remettre tout dans le récipient.
- Monter la crème bien froide en chantilly. Incorporer délicatement à cette chantilly le coulis à l’aide d’une spatule.
- Verser cette mousse dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
- Au moment de servir, mettre par dessus la mousse, les fraises que vous avez coupées en morceaux auparavant.
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