Truite poêlée au jambon et aux lardons fumés

Préparation : 15 min      Cuisson : 5 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 truite évidée
• 1 belle tranche de jambon 
• 1 poignée de lardons fumés
  
• Farine
• Une grande tranche de pain (mie)
• 3 belles branches de persil frisé
• 2 x 1 bonne noix de MG (soit environ 50 g)
• Sel
• Poivre
• 2 c à soupe de farine
• 1 c à soupe de lait / ou crème fraîche liquide.

Préparation

1. Couper le jambon en petits morceaux.Émietter le pain.
2. Hacher finement le persil.Faire revenir le pain émietté dans 1 bonne noix de MG.
3. Y mélanger ensuite le jambon et lardons fumés.
4. Mélanger avec le persil haché.Réserver.Rincer la truite, la sécher.
5. Saler et poivrer l’intérieur de la truite.
6. La passer dans la farine.Cuire la truite dans un peu de MG (4-5 min de chaque côté).
7. Mettre la truite cuite sur l’assiette.Mélanger rapidement le mélange pain-jambon-persil à la poêle de cuisson avec la MG.
8. Ajouter 2 c à soupe de lait (ou crème fraîche liquide), mélanger et verser sur la truite.