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Un plat idéal pour un repas en famille, ou entre amis, et qui plaît aussi bien aux grands qu’aux petits.. C’est un plat phare de la cuisine marocaine, et il est souvent servi dans des grandes occasions.

Préparation : 30 min      Cuisson : 60 min   

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 beau poulet
  • 4 oignons
  • 1 bouquet persil coriandre
  • 4 gousses d’ail
  • 1 citron confit
  • Des olives vertes
  • Huile d’olive
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • du gingembre
  • 1 c à café de curcuma

Préparation

  1. Épluchez vos oignons, réservez en un, éminces les autres grossièrement. Coupez votre coriandre, et votre persil, la moitié d’un citron confit en petits dés, et épluchez vos gousses d’ail.
  2. Dans un grand saladier, mettez le persil et coriandre (pensez à en laisser pour en ajouter plus tard dans la cuisson), ajoutez l’oignon restant émincé finement, les gousses d’ail écrasées, le citron confit en dés, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, vos épices.
  3. Bien mélanger afin d’obtenir une marinade, enduisez votre poulet avec, en essayant d’en passer sous la peau, et déposez à l’intérieur également cette marinade.
  4. Sur le feu, déposez une marmite avec de l’huile d’olive, et jetez y vos oignons que vous laisserez légèrement colorer, puis ajoutez votre poulet, et le restant de marinade.
  5. Faites revenir le poulet, et une fois qu’il aura doré sur tous les côtés, ajoutez de l’eau juste pour mouiller, surtout ne recouvrez pas entièrement d’eau.
  6. Couvrez et laissez cuire doucement, en ajoutant une fois que le poulet est presque cuit, le restant de persil et de coriandre.
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