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Préparation : 20 min      Cuisson : 20 min        

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 gros chou-fleur
  • 30 cl de bouillon de poulet
  • 2 tiges de céleri coupées en fines rondelles
  • 2 oignons verts coupés en fines rondelles
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de farine
  • 30 cl d’eau

Préparation

  1. Séparez le chou-fleur en petits bouquets, enlevez la tige et le trognon.
  2. Faites cuire les bouquets à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas effondrés. Mettez-en 1 ou 2 de côté pour la finition.
  3. Mettez le chou-fleur en purée avec le bouillon dans le blender. Mettez de côté.
  4. Faites revenir le céleri et l’oignon vert dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduisez le feu au minimum et incorporez la farine (1 c. à soupe devrait suffire). Incorporez la purée de chou-fleur.
  5. Incorporez-y lentement la quantité d’eau voulue pour faire une soupe de votre épaisseur préférée.
  6. Continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
  7. Coupez les bouquets réservés en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe ainsi que du sel et poivre au goût.
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